Thực phẩm khô?

Tìm hiểu chung về những thực phẩm khô

Thực phẩm khô là thành phẩm sau khi chế biến thực phẩm tươi. Thực phẩm khô có 3 loại: Trái cây, thịt-cá, hạt dinh dưỡng. Ưu điểm và nhược điểm đáng kể của thực phẩm khô cùng với một số lưu ý để bảo quản thực phẩm khô tốt hơn, lâu hơn

1. Thực phẩm khô là như thế nào? 

Thế nào là thực phẩm khô? Loại thực phẩm khô do con người làm, đó là kết quả của quá trình chế biến tạo ra thành phẩm khô như hoa quả (trái cây), hải sản, thịt, rau, củ quả, hạt dinh dưỡng,… Sẽ được loại bỏ hoàn toàn nước bên trong chính thành phần gốc của chính thực phẩm đó.

Để loại làm khô thực phẩm thì người làm có thể phơi khô ở ngoài trời với điều kiện thời tiết khô nắng, nhưng với hiện tại công nghệ đã phát triển vượt bậc người làm có thể sử dụng máy sấy để chế biến, ngoài ra quá trình làm còn có thể dùng cách đông lạnh hoặc sử dụng những chất làm khô để loại bỏ nước một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Mục tiêu của việc làm thành phẩm khô là giữ lại được hương vị và cả giá trị dinh dưỡng bên trong của thực phẩm.  Quá trình chế biến thành phẩm từ thực phẩm bình thường thành thực phẩm khô rất đa dạng bời nó còn tuỳ thuộc vào loại thực phẩm cần chế biến, quy mô sản xuất của người làm, vì vậy phương pháp chế biến làm đồ khô có thể khác nhau.

Phân loại thực phẩm khô:

•  Trái cây (hoa quả): Xoài sấy, chuối sấy, mít sấy, nho sấy, dứa sấy, khoai sấy,… Là các loại thực phẩm khô thường được thấy nhất, bởi đây là được coi là đồ ăn nhanh và đồ ăn vặt an toàn được lấy từ thiên nhiên mà còn tốt.

• Thịt hoặc hải sản: Thịt bò khô, thịt heo khô, thịt trâu gác bếp, khô gà lá chanh, cá khô, khô mực, tôm,… Là các loại thực phẩm cá thịt tươi được chế biến thành thực phẩm khô phổ biến nhất thường xuyên xuất hiện tại các cửa hàng, siêu thị và tại các quán nhậu. Đây là những loại món mang tính độc lạ khác hoàn toàn với đồ tươi cùng với hương vị thơm ngon nên cũng được nhiều gia đình coi là đồ ăn vặt với chất lượng an toàn và dinh dưỡng.

• Các loại hạt dinh dưỡng: Hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt cacao, hạt macca, hạt hướng dương, hạt bí,… Là các loại thực phẩm khô được làm từ hạt tự nhiên phổ biến nhất, bởi nó có nhiều dưỡng chất và còn là đồ ăn vặt được rất nhiều người ưa chuộng.

2. Nhược điểm và ưu điểm của thực phẩm khô

Ưu điểm:

• Mùi vị: Tất cả các món ăn đều có mùi vị riêng biệt, các món thực phẩm khô cũng như vậy sau khi được chế biến thành đồ khô nó cũng có mùi vị riêng biệt. Cũng bởi mùi vị riêng biệt độc lạ này làm cho cảm xúc mỹ vị mong muốn thử mùi vị đặc biệt đó.
• Khi bảo quản thực phẩm: So với thực phẩm tươi thì chế biến thành dạng thực phẩm khô là một cách trực tiếp bảo quản thực phẩm tránh khỏi ôi thiu, hư, thối, bị lên men và bốc mùi mà không cần sử dụng đến chất bảo quản. Nó còn có thể giúp dữ chất dinh dưỡng ở trong thực phẩm lâu dài theo thực phẩm khô.
• Sự tiện lợi: Sau khi chế biến thành thực phẩm khô nó được rút nước nên trọng lượng của thực phẩm khô bấy giờ nhẹ đi nhiều so với trọng lượng của thực phẩm tươi ban đầu đồng thời khi vận chuyển cũng sẽ nhẹ và dễ dàng hơn, ngoài ra thực phẩm khô còn có thể không cần bảo quản ở nhiệt độ động lạnh như thực phẩm tươi. Chính vì trọng lượng giảm, thời gian và điều kiện bảo quản được tối ưu hơn nên phí vận chuyển với số lượng lớn được giảm đáng kể.

Nhược điểm: 

• Mất giá trị dinh dưỡng mặc dù thực phẩm khô có thời gian bảo quản lâu và giữ được chất dinh dưỡng theo nhưng chất dinh dưỡng bị mất khoảng 80% sau khi trải qua quá trình chế biến so với thực phẩm tươi ban đầu.
• Quy cách bảo quản: Có nhiều sản phẩm khô sau khi chế biến được bỏ trong 1 bịch hút trân không để bảo quản thành phẩm lâu hơn nhưng sau khi bóc ra mà không bảo quản đúng cách có thể  bị nhiễm khuẩn gây nấm mốc.
• Hạn chế nhiều loại thực phẩm bởi vì có nhiều loại thực phẩm có độ ẩm cao và khó thực hiện trong quá trình chế biến.
• Chi phí: Đối với việc sản xuất ra thành phẩm thực phẩm khô là cả một quá trình nên nếu sản xuất với số lượng lớn có thể cần đến các thiết bị như máy sấy hay máy đông lạnh, cần có nguồn vốn ban đầu lớn và chưa kể phí thuê nhân công vận hành.
• Thời gian sử dụng sản phẩm lâu cũng như thời gian để chế biến ra thành phẩm cũng cần có nhiều thời gian hơn so với các sản phẩm khác.

3. Bảo quản thực phẩm khô

Các loại thực phẩm đều có quy cách bảo quan phù hợp thì đối với từng loại thực phẩm khô cũng như vậy nó có thể để lâu dài cho mục đích sử dụng nhưng không đồng nghĩ là không cần bảo quản.

Đối với các loại hải sản sau khi được sấy khô thì sau khi mua về người dùng cần phơi thêm vài lần nắng nữa. Sau khi phơi năng hãy gói kín và bảo quản ở ngăn lạnh.

Đối với khô các loại hạt dinh dưỡng khô người dùng hãy cho vào túi kín, lọ nhựa hoặc chai lọ thuỷ tinh có nắp. Nên sử dụng thêm gói hút ẩm hoặc gói hút oxy để tránh cho các hạt khô bị ẩm mốc tốt hơn.

Trên đây nhà Bon’s Vegan chia sẻ thông tin hữu ích liên quan đến thực phẩm khô và đối với thực phẩm khô có nhiều ưu điểm, nhưng bên cạnh đó người tiêu dùng vẫn nên cân nhắc giữa ưu điểm và nhược điểm của thực phẩm khô để đảm bảo lựa chọn phù hợp với nhu cầu và mong muốn cá nhân người dùng.

#thucphamkho #thucphamtuoi #hatdinhduong

Blog Bon’s Vegan: https://hatdinhduongvegan.blogspot.com/