Các loại hạt dinh dưỡng tốt như thế nào?

Các loại hạt dinh dưỡng như hạt lanh, hạt hạnh nhân, hạt chia đang trở thành thành phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của nhiều người, các loại hạt có chứa các chất dinh dưỡng như sắt, vitamin, khoáng chất, canxi, axit béo omega-3 cùng nhiều chất dinh dưỡng vi lượng khác. Vì thế ăn các loại hạt có thể cải thiện chức năng của tim. Tuy nhiên không phải cứ tốt là ăn hạt quá nhiều vì cũng có những bất cập gây hại.

      1. Lợi ích của các loại hạt dinh dưỡng

Theo báo cáo của Parent Herald về các loại hạt dinh dưỡng:

“Nghiên cứu cho thấy giảm 43% bệnh thoái hóa thần kinh, 39% bệnh đường hô hấp, 30% bệnh tiểu đường với những người ăn nhiều hạt hơn. Những người ăn hạt cũng ít bị tử vong hơn do ung thư, vấn đề về tim và các bệnh về đường hô hấp…”

Theo các tác giả:

• Việc tiêu thụ hạt dinh dưỡng và tử vong do bệnh tim mạch, tất cả các loại ung thư và ung thư đường tiêu hóa tỉ lệ nghịch với nhau.
• Nghiên cứu của tác giả đã cung cấp bằng chứng cho tỉ lệ nghịch giữa việc ăn hạt và tỉ lệ tử vong ở các quốc gia. Với một nắm hạt dinh dưỡng như hạt hạnh nhân mỗi ngày sẽ giúp một người giảm bớt việc ăn những đồ ăn vặt không lành mạnh.
• Một lý do khiến hạt dinh dưỡng rất có ích đó là vì các loại hạt như quả óc chó, hồ đào, hạnh nhân chúng có chứa amino axit l-argines, những chất dinh dưỡng này giúp mang lại nhiều lợi ích cho mạch máu với người bị bệnh tim mạch hoặc những người có nguy cơ mắc phải bệnh tim do đã có sẵn các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch. Những hạt dinh dưỡng có chứa các chất béo lành mạnh mà cơ thể bạn cần để phục vụ tốt các chức năng trong cơ thể, cùng với một lượng vừa phải các vitamin, khoáng chất, protein, khoáng chất có giá trị khác.

Các loại hạt hỗ trợ giảm cân và còn có tác dụng ấn tượng khi giúp cân bằng mức cholesterol và chất béo trung tính. Khả năng giảm cholesterol của hạt là khi hàm lượng các axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn.

Tuy nhiên các loại hạt dinh dưỡng vẫn nên được ăn ở mức điều độ vừa phải, vì chúng giàu protein hoặc carb.

Bỏi vì với đời sống ngày nay, nhiều người tiêu thụ protein nhiều gấp 3 đến 5 lần so với nhu cầu trung bình của cơ thể con người cùng với carb tinh bột quá mức và ngược lại không đủ chất béo lành mạnh.

Protein dư thừa có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu, tăng cân, gây căng thẳng cho thận, kích thích tế bào ung thư và nó sẽ làm mất đi những lợi ích vốn có của nó khi bạn cố ăn nhiều hạt có nhiều protein  như hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười.

      2. Nghiên cứu khoa học và chứng minh

Việc ăn các loại hạt dinh dưỡng đã thu hút sự quan tâm lớn từ cộng đồng nghiên cứu khoa học. Các nghiên cứu khoa học cho thấy ăn các loại hạt có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, giảm cholesterol và cân nặng. Các loại hạt giàu chất xơ, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, giúp bạn no, giảm hấp thụ calo và cải thiện sức khỏe đường ruột. 

Đã có các nhà khoa học từ trung tâm nghiên cứu bệnh tiểu đường Đức (German Centre for Diabetes Research), ở đây các nhà khoa học tiến hành nghiên cứu tác động của các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Các loại hạt có nguồn gốc thực vật thường được biết đến gồm đến: Hạnh nhân, hạt điều, hạt mắc ca, hồ đào, hạt óc chó, hạt chia, hạt lanh, hạt gai dầu, hạt bí ngô, hạt mè, hướng dương…

Kết quả đã phát hiện ra cứ khoảng 25-28g cho bữa sáng thì người đó sẽ giảm tới 17% nguy cơ mắc bệnh tim mạch, 18% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và 15% nguy cơ tử vong sớm điều này giúp kéo dài tuổi thọ trung bình của người đó.

Ngoài ra có một tiến sĩ Helen Delicha Tsis, trợ lý giáo sư y khoa tại Trường Y Harvard cho biết: “Quả hạch là một nguồn cung cấp chất béo tốt và protein”.

      3. Cách sử dụng và lựa chọn hạt dinh dưỡng

Một số lưu ý khi hạt dinh dưỡng để tránh những sẽ hạt bị hư hỏng:

• Khi chọn mua dinh dưỡng chúng ta nên kiểm tra và tránh mua hạt có dấu hiệu bị mốc. Nếu bạn mua hạt vẫn chưa tách vỏ thì hãy tránh các hạt có vết nứt. Khi mua hạt đã bóc vỏ, hãy đảm bảo hạt còn tươi, tránh những hạt mềm, mốc, có mùi dầu. Cũng nên lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
• Chất lượng dinh dưỡng sẽ được lâu hơn vài tháng khi ở nhiệt độ trong phòng. Hương vị và giá trị dinh dưỡng của hạt sẽ được bảo quản lâu hơn ở nhiệt độ vừa phải.
• Chúng ta có thể tự rang các hạt tại nhà. Tuy nhiên hương vị giá trị dinh dưỡng sẽ giảm nhanh hơn các loại hạt thông thường. vì vậy bạn chỉ nên chế biến hạt với số lượng ít ăn trong vài ngày hoặc lâu hơn là 10 đến 15 ngày.

Lưu ý khi lựa chọn hạt dinh dưỡng phù hợp với liều lượng và sức khoẻ:

• Đối với người mắc bệnh tiểu đường, nên chọn các loại hạt không thêm gia vị như muối, đường.
• Hạt dẻ cười có nhiều chất dinh dưỡng như vitamin E nên chúng cũng có thể làm giảm các yếu tố dẫn đến các bệnh lý về tim.
• Đối với những người bị bệnh tiểu đường một bữa ăn với 28 gram hạnh nhân có thể giúp giảm đường huyết xảy ra sau khi ăn tới 30%.