Công Thức Làm Kẹo Nougat Ngon Chuẩn Vị Đơn Giản

Kẹo nougat là món ăn vặt thơm ngon, mềm dẻo với sự kết hợp giữa sữa, hạt và vị ngọt dịu nhẹ. Tuy nhiên, nhiều người gặp tình trạng kẹo bị cứng sau khi để nguội hoặc không giữ được độ dẻo mong muốn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm nougat ngon tại nhà, đảm bảo chuẩn vị mà vẫn mềm dẻo lâu dài.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện đúng công thức kẹo nougat truyền thống, việc chuẩn bị nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng.

1.1 Thành phần cơ bản:

• 160g kẹo marshmallow: Đây là thành phần tạo độ mềm dẻo chính trong công thức làm kẹo nougat. Nên chọn loại marshmallow trắng, vị vanilla tự nhiên để kẹo có hương vị thơm ngọt chuẩn.
• 100g sữa bột nguyên kem: Sữa bột giúp tăng vị béo và giúp kẹo không bị quá ngọt. Nên dùng loại sữa bột cao cấp, giúp công thức làm kẹo nougat đạt chuẩn mềm mịn.
• 50g bơ lạt: Bơ giúp kết dính hỗn hợp. Nếu bạn muốn vị kẹo nhẹ nhàng hơn, có thể thay thế bằng dầu dừa, tuy nhiên công thức làm kẹo nougat truyền thống vẫn ưu tiên dùng bơ lạt.

1.2 Thành phần bổ sung:

• 200g hỗn hợp các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, óc chó, hạt bí… Những loại hạt này không chỉ tăng độ giòn mà còn bổ sung dinh dưỡng cho công thức làm kẹo nougat.
• 50g trái cây sấy khô không đường như việt quất, nho khô, dâu khô. Trái cây giúp kẹo có thêm vị chua nhẹ tự nhiên, cân bằng độ ngọt trong công thức làm kẹo nougat.
• 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn): Giúp kẹo có mùi thơm hấp dẫn hơn.

2. Dụng cụ cần có

Để thực hiện trọn vẹn công thức làm kẹo nougat, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

• Nồi chống dính (giúp nấu kẹo không bị cháy)
• Phới dẹt chịu nhiệt hoặc muỗng gỗ
• Khuôn chữ nhật hoặc khay phẳng để đổ khuôn
• Giấy nến để chống dính
• Dao sắc để cắt kẹo sau khi định hình

Sự chuẩn bị kỹ càng này đảm bảo cho công thức làm kẹo nougat của bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.

3. Các bước làm kẹo nougat tại nhà

Thực hiện đúng từng bước trong công thức làm kẹo nougat sẽ giúp bạn có thành phẩm mềm dẻo hoàn hảo.

3.1 Bước 1: Rang hạt

• Cho hỗn hợp các loại hạt vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi hạt thơm nhẹ và hơi vàng.
• Lưu ý: Rang hạt quá lâu có thể làm hạt bị cháy, ảnh hưởng đến hương vị kẹo.
• Để hạt nguội hoàn toàn trước khi trộn vào hỗn hợp.

Đây là bước cực kỳ quan trọng trong công thức kẹo nougat để hạt giữ được độ giòn ngon.

3.2 Bước 2: Nấu hỗn hợp marshmallow

• Cho bơ vào nồi, đun chảy hoàn toàn ở lửa nhỏ.
• Tiếp theo, cho marshmallow vào, khuấy đều tay liên tục để kẹo tan hết và tạo thành hỗn hợp dẻo mịn.

Việc kiên nhẫn khuấy đều là bí quyết giúp công thức làm kẹo nougat thành công mà không bị vón cục.

3.3 Bước 3: Trộn sữa bột và hạt

• Khi marshmallow đã tan mịn, giảm nhỏ lửa.
• Từ từ rây sữa bột vào nồi, trộn liên tục để tránh hiện tượng vón cục.
• Khi hỗn hợp đặc lại, cho nhanh tay hạt rang và trái cây sấy vào, đảo đều.

Sự nhanh tay ở bước này giúp công thức làm kẹo nougat đạt được độ đồng nhất giữa kẹo và nhân.

3.4 Bước 4: Đổ khuôn và tạo hình

• Trải giấy nến vào khuôn để chống dính.
• Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn, dùng phới dàn phẳng và ép chặt tay để bề mặt kẹo đều đẹp.

Trong công thức làm kẹo nougat, việc nén kẹo chặt tay giúp kẹo không bị lỗ khí, giữ được cấu trúc chắc chắn.

• Để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 3–4 tiếng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để đẩy nhanh quá trình định hình.

3.5 Bước 5: Cắt và bảo quản

• Khi kẹo đã cứng vừa đủ, lấy ra khỏi khuôn.
• Dùng dao sắc cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Bọc từng viên kẹo bằng giấy nến hoặc giấy gói kẹo chuyên dụng.

Đây là bước hoàn thiện cuối cùng trong công thức làm kẹo nougat giúp bảo quản kẹo lâu hơn, đồng thời giữ vệ sinh khi sử dụng.

4. Mẹo để kẹo nougat không bị cứng

Khi thực hiện công thức kẹo làm nougat, hãy lưu ý thêm những mẹo nhỏ sau:

4.1 Không đun quá lâu

• Bơ và marshmallow khi nấu quá lâu sẽ mất nước, khiến kẹo sau khi nguội trở nên cứng, dai.
• Luôn đun ở lửa nhỏ và dừng ngay khi hỗn hợp tan hoàn toàn.

4.2 Tỷ lệ nguyên liệu chuẩn

• Lượng sữa bột phải vừa đủ, nếu cho quá nhiều hỗn hợp sẽ bị khô, bở.
• Trái cây sấy chỉ nên cho một lượng vừa phải, để tránh hiện tượng tách lớp.

Đảm bảo tỷ lệ chính xác luôn là nguyên tắc vàng trong bất kỳ công thức làm kẹo nougat nào.

4.3 Bảo quản đúng cách

• Bọc kín kẹo sau khi cắt, tránh để tiếp xúc với không khí lâu làm kẹo bị khô.
• Có thể bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip, để nơi khô ráo, thoáng mát.

Với cách bảo quản đúng, kẹo nougat từ công thức làm kẹo nougat này có thể dùng trong 5–7 ngày ở nhiệt độ phòng, hoặc 2 tuần nếu bảo quản lạnh.

5. Biến tấu hương vị đơn giản

Với công thức làm kẹo nougat cơ bản, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thêm các hương vị mới lạ.

5.1 Nougat vị trà xanh (matcha)

• Thêm 1–2 muỗng cà phê bột matcha vào sữa bột trước khi rây vào hỗn hợp.
• Kẹo thành phẩm có màu xanh đẹp mắt, vị thanh mát đặc trưng.

5.2 Nougat vị cacao

• Thêm 1–2 muỗng bột cacao nguyên chất vào hỗn hợp sữa bột.
• Tạo ra những viên kẹo nougat hương socola đậm đà, hấp dẫn.

5.3 Nougat hương cam hoặc chanh dây

• Thêm vài giọt tinh dầu cam hoặc nước cốt chanh dây vào lúc nấu marshmallow.
• Cách này giúp công thức làm kẹo nougat của bạn trở nên độc đáo với mùi hương trái cây tự nhiên.

6. Tổng kết

Tự tay làm kẹo nougat tại nhà với công thức làm kẹo nougat đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến kết quả tuyệt vời là hoàn toàn khả thi. Chỉ cần bạn:

• Chú ý đúng tỷ lệ nguyên liệu
• Không đun quá lửa
• Bảo quản cẩn thận

Bạn sẽ có được những viên kẹo mềm dẻo, không bị cứng, chuẩn vị. Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn là món quà tặng ý nghĩa trong các dịp lễ tết, sinh nhật, hoặc đơn giản là cách để bạn chăm sóc gia đình.

Hãy bắt đầu thực hành ngay hôm nay với công thức làm kẹo nougat tuyệt vời này nhé! Chúc bạn thành công và sớm tạo ra những mẻ kẹo thơm ngon, mềm dẻo, đúng chuẩn vị.

Đọc thêm: Cách làm kẹo Nougat (kẹo hạnh phúc): Ngon, ngọt, dễ thực hiện