Kẹo Nougat là một món ngọt nổi tiếng trên thế giới, đặc biệt phổ biến ở châu Âu và châu Á. Theo thời gian, kẹo Nougat đã có nhiều biến tấu để phù hợp với khẩu vị hiện đại. Vậy giữa kẹo Nougat truyền thống và hiện đại có những điểm gì khác biệt? Hãy cùng so sánh chi tiết!
1. Thành Phần Nguyên Liệu
- Kẹo Nougat truyền thống: Thành phần chính bao gồm lòng trắng trứng, đường hoặc mật ong, hạt dinh dưỡng (hạnh nhân, hạt dẻ, óc chó,…). Loại này thường có kết cấu dai hoặc giòn tùy theo cách chế biến.
- Kẹo Nougat hiện đại: Được biến tấu với nhiều nguyên liệu mới như marshmallow, sữa bột, bơ, trái cây sấy, trà xanh, cacao,… Điều này giúp kẹo mềm dẻo hơn và có nhiều hương vị độc đáo hơn.
2. Hương Vị
- Nougat truyền thống: Chủ yếu có vị ngọt nhẹ của mật ong, vị bùi béo của các loại hạt.
- Nougat hiện đại: Đa dạng hơn với nhiều hương vị mới như trà xanh, dâu, socola, phô mai,… giúp phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng hơn.
3. Kết Cấu
- Nougat truyền thống: Thường có hai dạng chính:
- Nougat trắng: Dẻo, dai, dễ nhai.
- Nougat nâu: Giòn, giống caramel do được nấu ở nhiệt độ cao hơn.
- Nougat hiện đại: Phổ biến nhất là dạng mềm dẻo, dễ ăn nhờ vào việc sử dụng marshmallow thay vì lòng trắng trứng.
4. Cách Làm
- Nougat truyền thống: Yêu cầu kỹ thuật cao hơn do phải kiểm soát nhiệt độ và thời gian đánh lòng trắng trứng chuẩn xác.
- Nougat hiện đại: Dễ làm hơn, thường chỉ cần đun chảy marshmallow và trộn với các nguyên liệu khác.
5. Cách Bảo Quản
- Nougat truyền thống: Do chứa ít bơ và không có sữa bột, kẹo có thể bảo quản lâu hơn ở điều kiện thường.
- Nougat hiện đại: Do có bơ và sữa bột nên dễ chảy hơn, cần bảo quản nơi khô ráo và mát mẻ.
6. Hình Thức & Ứng Dụng
- Nougat truyền thống: Thường có hình dạng khối chữ nhật hoặc thanh dài, được cắt gọn gàng.
- Nougat hiện đại: Được sáng tạo hơn trong cách trang trí, có thể thêm topping hoặc đổ vào khuôn tạo hình đẹp mắt.
7. Kết Luận
Kẹo Nougat truyền thống mang đậm nét cổ điển với hương vị tự nhiên và kết cấu dai giòn. Trong khi đó, Nougat hiện đại lại mang đến sự sáng tạo với nhiều hương vị, kết cấu mềm hơn và dễ chế biến hơn. Tuỳ vào sở thích cá nhân, bạn có thể chọn loại Nougat phù hợp để thưởng thức hoặc làm quà tặng!