Kẹo Nougat không chỉ là món quà ngọt ngào mà còn mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng từ các loại hạt và sữa. Nếu bạn yêu thích kẹo Nougat nhưng lo lắng về lượng đường, hãy thử công thức làm kẹo Nougat ít đường dưới đây để có một món ăn vặt thơm ngon mà vẫn tốt cho sức khỏe.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Thành phần chính:
- 100g lòng trắng trứng
- 150g mật ong nguyên chất
- 100g đường ăn kiêng (hoặc erythritol, stevia)
- 200g sữa bột không đường
- 300g hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ, óc chó…)
- 50g trái cây sấy ít đường (nho khô, việt quất, nam việt quất…)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê vani
- Bánh tráng mỏng (tùy chọn)
2. Cách Làm Kẹo Nougat Ít Đường
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rang các loại hạt ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 8-10 phút để hạt giòn và thơm hơn.
- Nếu sử dụng trái cây sấy, có thể cắt nhỏ để dễ trộn vào kẹo hơn.
Bước 2: Đun Nóng Hỗn Hợp Đường
- Cho mật ong và đường ăn kiêng vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đạt khoảng 140°C (nếu không có nhiệt kế, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ giọt hỗn hợp vào nước lạnh, nếu keo lại là được).
Bước 3: Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng đến khi tạo chóp mềm.
- Khi hỗn hợp mật ong đạt nhiệt độ cần thiết, từ từ đổ vào lòng trắng trứng, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp để tạo hỗn hợp dẻo mịn.
Bước 4: Trộn Kẹo Nougat
- Rây sữa bột vào hỗn hợp, trộn đều.
- Thêm hạt và trái cây sấy vào, đảo đều tay để nguyên liệu phân bố đồng đều.
Bước 5: Định Hình Kẹo
- Chuẩn bị khuôn có lót giấy nến hoặc bánh tráng mỏng.
- Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn, dàn đều và ép nhẹ để tạo bề mặt phẳng.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 giờ hoặc để trong tủ lạnh 1-2 giờ để kẹo cứng lại.
Bước 6: Cắt Kẹo Và Thưởng Thức
- Dùng dao sắc cắt kẹo thành miếng vừa ăn.
- Bảo quản trong hộp kín để giữ kẹo dẻo và thơm ngon lâu hơn.
3. Lưu Ý Khi Làm Kẹo Nougat Ít Đường
- Sử dụng mật ong thay vì đường giúp kẹo có vị ngọt tự nhiên và tốt cho sức khỏe.
- Không nên đun mật ong quá lâu để tránh mất đi dưỡng chất.
- Kẹo nên được bảo quản trong môi trường mát mẻ, tránh nơi có độ ẩm cao để không bị chảy.
4. Kết Luận
Kẹo Nougat ít đường không chỉ giúp giảm lượng calo mà còn giữ được hương vị thơm ngon và béo bùi từ các loại hạt. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món kẹo bổ dưỡng này ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!